Phở không những là món ăn tồn tại trong tâm thức của người Hà Nội nói riêng mà giờ đây đã trở thành một biểu tượng cho nền ẩm thực phong phú của người Việt Nam nói chung và vượt ra khỏi lãnh thổ Việt Nam, vươn tầm ẩm thực thế giới.
Phở đã theo chân người Việt đi khắp thế giới, là món ăn truyền thống của người Việt nhưng lại được rất nhiều người nước ngoài yêu thích, góp phần tôn vinh văn hóa ẩm thực của “dải đất hình chữ S.”
Và đó cũng chính là một trong những lý do khiến nhà hàng “Phở Hà Nội 1979” được khai trương ngay giữa lòng thành phố Sydney của Australia, tại địa chỉ 128 đường Burwood, khu Burwood, bang New South Wales ngày 2/12 vừa qua.
Ngay trong ngày khai trương đầu tiên, “Phở Hà Nội 1979” đã thu hút rất đông những người yêu phở Việt.
Thực khách không ngại xếp hàng dài chờ đến lượt để được thưởng thức những bát phở nóng hổi, mùi thơm lừng mà họ ví như một “bản giao hưởng của hương vị.”
Hương vị đặc trưng của món ăn này đến từ sự kết hợp tỉ mỉ giữa các nguyên liệu. Linh hồn của món phở nằm ở nước dùng, được nấu theo kiểu truyền thống, với quá trình nấu chậm khiến nước dùng thấm gia vị, tạo độ đậm đà, vị ngọt thanh và có mùi thơm.
Sợi phở được làm từ bột gạo và có kết cấu mềm, hơi dai. Một bát phở hoàn thiện không thể thiếu hành lá và một số loại rau gia vị rắc lên trên. Thực khách có thể ăn phở cùng giá đỗ, chanh, ớt tươi, ớt tương hoặc giấm tỏi ớt.
Chia sẻ với phóng viên TTXVN tại Sydney, anh Tommy Le - người quản lý của nhà hàng “Phở Hà Nội 1979” - cho biết trong thời gian sinh sống và làm việc tại Xứ sở Chuột túi, anh được nghe khá nhiều người dân Australia từng đi du lịch ở Việt Nam trải lòng rằng họ vô cùng yêu thích và ấn tượng với món phở Việt và mong muốn được thưởng thức món ăn nổi tiếng đã trở thành thương hiệu ẩm thực của “dải đất hình chữ S” ngay tại quê hương mình.
Chính điều đó đã thôi thúc anh và một số người bạn Việt Nam lên ý tưởng mở nhà hàng phở mang đậm hương vị truyền thống với tên gọi “Phở Hà Nội 1979,” vừa để giúp cộng đồng người Việt tại Australia vơi đi nỗi nhớ nhà, nhớ hương vị quê hương, vừa để quảng bá và đưa phở Việt chạm đến trái tim của những thực khách Australia.
Anh Tommy cho biết với kỹ thuật nấu phở truyền thống kết hợp với xu hướng ẩm thực xanh, hoàn toàn sử dụng các nguyên liệu từ tự nhiên và đặc biệt là nói “không” với mì chính, anh tự tin “Phở Hà Nội 1979” sẽ mang đến một trải nghiệm mới và làm hài lòng cả những khách hàng khó tính nhất.
Có mặt tại Sydney trong chuyến du lịch đúng vào ngày “Phở Hà Nội 1979” khai trương, ông Nguyễn Trọng Thìn - một người có kinh nghiệm nấu phở hơn 40 năm và là chủ của một thương hiệu phở khá nổi tiếng ở Hà Nội - không giấu nổi sự vui mừng, phấn khởi và tự hào khi được tận mắt chứng kiến sự ra đời của nhà hàng “Phở Hà Nội 1979” ngay giữa lòng thành phố Sydney sôi động của Australia.
Theo đánh giá của ông, thế hệ trẻ Việt Nam giờ đây rất năng động, sáng tạo, dám nghĩ dám làm và đặc biệt là có niềm tự hào dân tộc rất lớn. Ông đã cùng với nhóm đầu bếp trẻ của “Phở Hà Nội 1979” làm ra những bát phở ngon nhất để phục vụ thực khách trong ngày khai trương.
Ông Nguyễn Trọng Thìn cũng tin rằng nhà hàng “Phở Hà Nội 1979,” đứa con tinh thần của những người Việt đam mê với món phở đậm chất Bắc và khát khao được quảng bá món ăn đặc sắc này đến với bạn bè quốc tế, sẽ là nơi hội tụ, lưu giữ những giá trị truyền thống, là địa chỉ để những người con Việt xa quê tìm đến mỗi khi thèm một bát phở chuẩn vị quê hương, là nơi để các du khách quốc tế trải nghiệm một món ăn đặc trưng của Việt Nam.
Trong khi đó, chị Ngọc Bùi - Chủ nhà hàng Phở Gánh ở vùng ngoại ô Illawoong, phía Nam thành phố Sydney - cho biết, 8 giờ tối đóng cửa hàng ở Illawoong, hai mẹ con chị vẫn đến ăn “Phở Hà Nội 1979” rồi về nhà cách đó 35 phút chạy xe.
Chị chia sẻ: “Nấu phở nhiều năm để bán nhưng tôi chỉ nấu phở cho người Tây ăn nên khẩu vị khác nhiều. Bởi vậy, bao năm tìm kiếm giờ nhờ ‘Phở Hà Nội 1979’ lần đầu tiên tôi mới có thể thưởng thức bát phở chuẩn vị Bắc. Vị nước thanh, mùi khói ở mức nhẹ, thoảng nhẹ hương nước nắm, ngọt từ xương và củ quả tự nhiên, không có mỳ chính. Đặc biệt, các gia vị đúng chuẩn tương ớt, dấm tỏi theo kiểu Việt Nam đã tạo nên bát phở ngon nhất Sydney mà tôi từng ăn.”
Không giấu sự hài lòng sau khi vừa được thưởng thức một tô “phở Hà Nội,” anh Henry Nguyễn, Việt kiều và là chủ một doanh nghiệp Việt Nam tại Sydney, chia sẻ với phóng viên TTXVN: "Phở Hà Nội 1979 khiến cho tôi cảm thấy như được trở về tuổi thơ, nhớ những buổi sáng ngồi ăn tô phở nóng với gia đình. Nước dùng đậm đà, thơm mùi gia vị, tỏi, thêm chút ớt cay cay, đúng chuẩn vị phở bò tái lăn Bắc. Tô phở này không chỉ ngon mà còn gợi lại bao ký ức đẹp, như mang cả hương vị quê hương vào từng muỗng ăn. Nếu nhớ hương vị Việt Nam, ‘Phở Hà Nội 1979’ là địa chỉ không thể bỏ qua.”
Không chỉ có những người Việt, mà ngay trong ngày đầu khai trương, “Phở Hà Nội 1979” còn được chào đón khá nhiều thực khách quốc tế.
Một thực khách người Trung Quốc hào hứng nhận xét: “Phở Việt Nam rất ngon, tôi đã từng được thưởng thức phở Việt Nam trước đây và rất vui khi hôm nay lại được ăn một tô phở nóng thơm phức, vị ngọt thanh và hấp dẫn ngay tại Australia. Phở Việt Nam là số 1.”
Thể hiện sự đồng tình, một thực khách người Australia ngồi bàn bên cạnh nói thêm: “Hương thơm, vị ngọt của bát phở thực sự là điều hấp dẫn đối với tôi. Tôi thực sự đã có một trải nghiệm tuyệt vời về một món ăn mới. Nhất định tôi sẽ quay lại và đưa cả gia đình mình đến đây để thưởng thức.”
Có thể nói, “Phở Hà Nội 1979” đã góp phần làm phong phú thêm phở của người Việt Nam nói chung. Phở không chỉ để ăn no, mà còn là một đặc sắc của ẩm thực, là một phần của hồn dân tộc.
Cũng chính bởi sự độc đáo này nên giờ đây, món ăn truyền thống của Việt Nam được lưu truyền bằng chính cái tên thuần tiếng Việt “Phở,” chứ không phải bất kỳ cái tên thay thế nào khác, trở thành danh từ riêng trong hàng loạt từ điển danh tiếng trên thế giới và hiện diện ở hơn 50 quốc gia trên thế giới.
Tại Australia, rất nhiều người bản xứ có thể phát âm rõ từ “Phở” và khá quen thuộc với các loại nguyên liệu từng rất lạ lẫm với họ như rau thơm, nước mắm, giấm tỏi và cả cách dùng đũa khi ăn.
Đặc biệt, nhiều người Australia rất thích phở Việt Nam và thường chọn phở là món ưu tiên trong các bữa tiệc vì hương vị hấp dẫn và lôi cuốn./.
“Tri thức dân gian” độc đáo Phở Hà Nội mở ra cánh cửa ẩm thực thế giới
Phở Hà Nội được ghi danh di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không chỉ là một bước ngoặt trong bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa truyền thống, mà còn mở ra cánh cửa với bản đồ ẩm thực thế giới...
